Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les puis laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 9 à 10 minutes afin d’obtenir des œufs durs. Refroidissez-les, écalez-les puis coupez-les en quartiers.
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Dans un grand saladier, rassemblez les pommes de terre refroidies, les crevettes roses, les lardons croustillants ainsi que l’échalote ciselée.
Ajoutez délicatement les quartiers d’œufs durs.
Préparez la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le persil haché. Salez et poivrez selon vos préférences.
Versez la sauce sur la salade puis mélangez délicatement afin de bien enrober tous les ingrédients.
Parsemez d’un peu de persil avant de servir bien frais.
Conseils :
Cette salade peut être préparée quelques heures à l’avance afin que les saveurs se développent davantage. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
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