Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail haché, puis faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres.
Incorporez les lanières de poulet dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 5 minutes en remuant pour que chaque côté prenne une belle couleur dorée.
Une fois le poulet bien doré, ajoutez les champignons et le paprika.
Laissez cuire 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les champignons soient tendres et commencent à rendre leur jus.
Ajoutez la moutarde de Dijon et mélangez bien.
Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à réduire légèrement, créant une base riche et parfumée.
Incorporez la crème fraîche et mélangez soigneusement pour obtenir une sauce homogène.
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux, en ajustant l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
Parsemez de persil frais pour la touche finale.
Servez immédiatement, accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches, pour apprécier pleinement la sauce crémeuse.
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