1. Préparation du poulet
Aplatissez légèrement les filets de poulet à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou du plat d’un couteau pour une cuisson uniforme.Céréales, légumes en grain et pâtes
Assaisonnez chaque côté avec du sel, du poivre et l’origan.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec 30 g de beurre.
Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer à feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits à cœur.
Bœuf
Retirez le poulet de la poêle, réservez-le au chaud.
2. Sauce au beurre citronné et à l’ail
Dans la même poêle (sans la rincer), ajoutez le reste du beurre et l’ail émincé.
Faites revenir doucement 1 à 2 minutes, sans colorer l’ail.Produits laitiers et œufs
Ajoutez le jus de citron et le zeste, mélangez bien pour obtenir une sauce brillante et parfumée.
Remettez les filets de poulet dans la poêle et arrosez-les généreusement de la sauce.
3. Préparation des linguines crémeuses au parmesan
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les linguines al dente selon les instructions du paquet.
Égouttez-les (en réservant une petite louche d’eau de cuisson).
Remettez les pâtes dans la casserole avec la crème, le beurre et le parmesan râpé.
Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.Huiles culinaires et huiles de cuisson
Conseils pour réussir cette recette
Ne pas surcuire le poulet : une cuisson trop longue rendra la viande sèche. Pensez à la retirer du feu dès qu’elle est bien dorée et ferme au toucher.
Utilisez un vrai citron bio pour un zeste intense et sans pesticides.
Pour un goût plus raffiné, ajoutez quelques gouttes de vin blanc sec dans la sauce citronnée juste après l’ail.Fromages
Parmesan fraîchement râpé : il fondra mieux dans les pâtes et apportera un goût plus riche.
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc pour sublimer les saveurs.
Informations nutritionnelles approximatives (par portion)
Calories : ~650 kcal
Protéines : 40 gGousses d’ail
Glucides : 45 g
Lipides : 35 g
Fibres : 2 g
Calcium : 25 % des AJR (grâce au parmesan)
Ces valeurs sont données à titre indicatif et peuvent varier selon les produits utilisés.
Conclusion
Ce poulet au beurre citronné et à l’ail, servi avec des linguines crémeuses au parmesan est bien plus qu’un simple plat : c’est une véritable expérience culinaire, alliant douceur, acidité, et profondeur. Rapide à préparer, raffiné à déguster, il séduira les palais les plus exigeants. Essayez-le dès ce soir, vous ne le regretterez pas !
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