Ma salade fraîcheur, celle qui fait du bien sans prise de tête
Il y a quelques semaines, après un couscous du vendredi particulièrement généreux, je me sentais lourd, vous voyez ce sentiment ? En ouvrant mon frigo, j’ai attrapé tout ce qui croquait : une laitue oubliée, des carottes, une pomme, un reste de chou. J’ai tout émincé, j’ai improvisé une vinaigrette minute, et là… une explosion de fraîcheur. Depuis, cette salade est devenue mon réflexe bien-être. Pas de régime, pas de calculs savants, juste des légumes qui font du bruit sous la dent et une sauce qui réveille tout. C’est simple, sain, et ça fait tellement de bien. Hania, vous allez l’adopter !
Temps total : 15 minutes Pour : 2 grands bols (ou 4 petites portions)
Ce qu’il vous faut
1 belle laitue (romaine, batavia ou iceberg), lavée et croquante
2 carottes moyennes, râpées finement
1 pomme rouge, non pelée, coupée en fines allumettes
150 g de chou blanc ou vert (environ 1 tasse émincée finement)
1 petite betterave crue râpée (facultatif, mais elle donne une jolie couleur)
Quelques brins de persil plat ou de coriandre fraîche
Pour la vinaigrette minute :
1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (15 ml) – le vinaigre de pomme marocain fonctionne très bien
1 cuillère à café de moutarde (5 ml) – optionnel, pour lier
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
1 pincée de sel, du poivre noir du moulin
Une pincée de curcuma ou un petit morceau de gingembre frais râpé (la taille d’une noisette)
Une touche d’herbes fraîches ciselées : menthe, basilic ou origan selon l’envie
Petit conseil : Vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile d’avocat. Pour une version encore plus nourrissante, ajoutez une poignée de pois chiches égouttés ou un œuf dur coupé en quartiers. La salade est naturellement sans gluten. Et si vous avez un fond de fleur d’oranger dans le placard, une goutte dans la vinaigrette apporte un parfum étonnant, à la marocaine.
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