Gâteau crémeux au lait, le nuage qui réconforte
Je me souviens des goûters chez ma grand-mère à Derb Sultan. Elle avait un vieux four capricieux, parfois une panne d’électricité en plein après‑midi, mais elle nous préparait toujours un gâteau tout simple, fondant, avec ce qu’elle avait sous la main. Un jour, j’ai voulu retrouver cette texture douce, presque flan, sans prise de tête. J’ai ouvert le frigo : du lait, des œufs, une brique de lait de coco et une fin de pot de lait concentré sucré. Ce gâteau est né comme ça, entre deux souvenirs, et depuis il a conquis tous ceux qui passent à la maison. Promis, c’est d’une simplicité désarmante. Même si la pâte vous paraît très liquide, faites‑moi confiance, tout se passe au four. Hania, vous allez réussir du premier coup.
Temps total : 50 minutes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35–40 minutes Pour : 6 à 8 parts généreuses
Ingrédients
3 œufs à température ambiante
200 ml de lait de coco (un peu moins d’une tasse)
500 ml de lait entier (2 tasses + 2 cuillères à soupe)
45 g de beurre doux (3 cuillères à soupe), ou margarine végétale
120 ml de lait concentré sucré (½ tasse)
120 g de farine tout usage (1 tasse)
3 cuillères à soupe de sucre (facultatif, environ 40 g)
Les petits arrangements : Pour une version 100 % végétale, utilisez du lait de coco en boîte bien crémeux, du lait végétal (amande ou avoine), de la margarine végétale et du lait concentré sucré de coco. Remplacez les œufs par 3 cuillères à soupe de fécule de maïs diluées dans un peu de lait végétal. Côté farine, une version sans gluten fonctionne très bien avec un mélange de farines sans gluten (type “tout usage”). Si vous aimez la fleur d’oranger, ajoutez une cuillère à café, c’est un petit clin d’œil à la pâtisserie marocaine qui se marie à merveille avec la noix de coco.
La recette pas à pas
1. On préchauffe et on prépare le moule
Mettez le four à chauffer à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un moule rond d’environ 20 cm de diamètre, puis tapissez le fond de papier cuisson si vous voulez faciliter le démoulage. Un moule un peu plus grand, ça marche aussi, le gâteau sera juste un peu moins haut.
PAGE SUIVANTE
ADVERTISEMENT
