Le gâteau Rogel est l’un des desserts les plus emblématiques d’Argentine. Composé de fines couches de pâte croustillante alternées avec du dulce de leche onctueux, il séduit par son équilibre parfait entre croquant et douceur. Traditionnellement recouvert d’une meringue italienne, il est aussi beau que délicieux.
Préparer un Rogel maison, c’est redécouvrir la richesse de la pâtisserie sud-américaine. En 2026, ce dessert artisanal revient sur les tables du monde entier, symbole de convivialité et de gourmandise.
1. Ingrédients pour un gâteau de 8 à 10 parts
Pour la pâte :
400 g de farine
4 jaunes d’œufs
100 ml de lait
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour la garniture :
800 g de dulce de leche (classique ou “repostero”, plus épais)
Pour la meringue italienne (facultative mais traditionnelle) :
3 blancs d’œufs
180 g de sucre
60 ml d’eau
2. Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.
Ajouter les jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Former une boule, couvrir et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Étape 2 : Cuire les disques de pâte
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