L’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon est un plat emblématique de la cuisine de montagne, généreux, fondant et plein de caractère. Originaire de Savoie, cette recette marie la tendresse d’une escalope de volaille ou de veau à la richesse du reblochon, fromage emblématique des Alpes françaises. Le tout est gratiné au four pour obtenir une croûte dorée et un cœur fondant, offrant un équilibre parfait entre douceur et intensité.Plats préparés
L’essence de l’Escalope Savoyarde
Ce plat incarne la convivialité et la chaleur des repas d’hiver. Inspirée des spécialités montagnardes comme la tartiflette, l’escalope savoyarde met à l’honneur les produits du terroir : fromage reblochon, crème, vin blanc et jambon cru. Chaque bouchée évoque la générosité et la rusticité de la cuisine alpine, où le fromage fondant se mêle à la viande tendre et à la sauce crémeuse.
Pourquoi choisir cette recette ?
L’Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon est un plat complet, réconfortant et facile à préparer. Elle se prête aussi bien à un dîner familial qu’à un repas entre amis. Son goût riche et sa texture fondante séduisent tous les amateurs de fromage. De plus, elle peut être adaptée selon les envies : avec du poulet, du veau ou même du porc, et accompagnée de pommes de terre, de pâtes ou de légumes.
Les ingrédients essentiels
Escalopes : De poulet, de dinde ou de veau, fines et tendres.
Reblochon : Fromage savoyard à pâte molle, au goût doux et crémeux.
Crème fraîche : Pour une sauce onctueuse et riche.
Vin blanc sec : Apporte une note aromatique et équilibre la richesse du fromage.
Jambon cru ou fumé : Pour une touche salée et savoureuse.
Oignons ou échalotes : Pour renforcer la profondeur du goût.
Beurre et huile : Pour la cuisson des escalopes.
Sel, poivre, muscade : Pour l’assaisonnement.
Recette pas à pas : Escalope Savoyarde Gratinée au Reblochon
Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de poulet ou de veau
1 reblochon (environ 450 g)
100 ml de vin blanc sec
150 ml de crème fraîche épaisse
4 tranches de jambon cru (type Savoie ou Parme)
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade
Préparation
Préparer les escalopes : Salez et poivrez les escalopes. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une poêle, puis faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté. Réservez.
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