🔥 1. Coloration de la viande
Fais fondre le beurre, saisis le bœuf jusqu’à obtenir une belle coloration.
Réserve.
🧅 2. Base aromatique
Fais fondre les oignons dans la même cocotte.
Ajoute la farine pour former un roux léger.
🍺 3. Mise en sauce
Verse la bière pour déglacer.
Remets la viande, ajoute cassonade, thym, laurier.
Tartine les tranches de pain de moutarde et dépose-les sur le dessus.
⏳ 4. Mijotage
Couvre et laisse cuire 2 h 30 à 3 h à feu doux.
La sauce doit devenir épaisse, brillante et enveloppante 😍.
🍟✨ Préparation des Frites
🔪 1. Découpe & rinçage
Coupe les pommes de terre en bâtonnets, rince-les à l’eau froide et sèche-les.
🫧 2. Première cuisson
Frite à température moyenne pour cuire à cœur, sans coloration.
🔥 3. Deuxième cuisson
Augmente la température : fais dorer et croustiller les frites.
Égoutte et sale légèrement.
💡 Astuces pour un Résultat Parfait
Cuisson lente = viande ultra fondante.
Sauce trop épaisse ➝ un peu de bière.
Sauce trop liquide ➝ réduire sans couvercle.
Encore meilleur préparé la veille 😍.
🔄 Variantes
carottes 🥕 pour adoucir
vinaigre pour un équilibre plus acidulé
clou de girofle pour un goût plus corsé
ADVERTISEMENT
