LES INGRÉDIENTS :
- 800 g d’épaule de veau
- 1 kg de tendrons de veau
- 250 g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 2 clous de girofle
- 2 tablettes de bouillon de volaille*
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 60 g de beurre
- 25 cl de crème épaisse
- 3 brins de persil plat
- Sel et poivre
LA PRÉPARATION :
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