1. Préparez d’abord le sirop.
Mélanger le sucre, l’eau et le jus de citron dans une casserole.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Laisser refroidir complètement (mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus).
2. Préparer la pâte
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
Retirer du feu ; ajouter la farine en une seule fois, en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Remettre sur feu doux ; cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Transférer dans un bol ; laisser refroidir 5 minutes.
Incorporer les œufs un à un en battant jusqu’à obtenir une consistance brillante et épaisse.
3. Pipe & Fry
Chauffer l’huile à 350–375°F (175–190°C).
Remplissez une poche à douille munie d’une douille étoile ; formez des bandes de 7 à 10 cm directement dans l’huile.
Couper avec des ciseaux ; faire frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la couleur soit bien dorée.
Égoutter sur une grille.
4. Tremper dans du sirop
Versez le sirop froid sur les pâtisseries.
Laisser tremper 10 à 15 minutes. Servir à température ambiante.
🍴
Suggestions de présentation
À déguster avec un café turc ou un thé noir corsé.
Ajoutez de l’eau de rose au sirop ou parsemez de pistaches pour une touche d’élégance.
Servez-les avec du baklava, du lokum ou des fruits frais pour un plateau festif.
🧊Préparation à l’avance et conservation
Préparation à l’avance : Conservez le tulumba non glacé dans un récipient hermétique pendant 1 jour ; réchauffez-le au four à 175 °C (350 °F) pendant 5 minutes.
Sirop : Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
À consommer de préférence le jour même, mais reste savoureux une fois ramolli.
✨Croustillantes, imbibées de sirop et irrésistiblement légères, les Tulumba prouvent que les ingrédients les plus simples peuvent créer des desserts inoubliables.
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