Séparez les foies de canard d’environ 550 g par pièce et déveinez-les. Ils doivent être à une température d’environ 16°C.
Dans le bol micro-ondes, mélangez les éléments de l’assaisonnement avec la cuillère magique. Assaisonnez les lobes puis arrosez les foies d’alcool.
Disposez 1 gros lobe dans le fond du récipient Be Save® 1,3L. Disposez les 2 petits lobes puis terminez avec le deuxième gros lobe. Tassez le tout dans le récipient Be Save® 1,3L et mettez sous vide.
Réservez 1 nuit dans le bac à légumes du réfrigérateur.
3 étapes
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