Coupez le saumon en petits dés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Placez-les dans un saladier.
Épluchez les avocats, retirez le noyau puis coupez la chair en petits dés. Arrosez immédiatement avec le jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent.
Ajoutez l’échalote finement hachée et les câpres au saumon. Mélangez délicatement.
Dans un petit bol, préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le miel. Salez et poivrez selon votre goût.
Versez la sauce sur le mélange saumon–échalote et mélangez doucement pour bien enrober les ingrédients sans les écraser.
Incorporez ensuite les dés d’avocat et mélangez très délicatement pour conserver leur forme.
Ajoutez la ciboulette ciselée et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pour un dressage façon restaurant, utilisez un emporte-pièce : déposez le tartare à l’intérieur en tassant légèrement, puis retirez délicatement le cercle.
Parsemez de graines de sésame et ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour une finition brillante.
Servez immédiatement bien frais, accompagné de pain grillé ou de crackers.
Prep Time: 20 min | Cooking Time: 0 min | Total Time: 20 min
Kcal: 350 | Servings: 2 personnes
ADVERTISEMENT
