Rouleaux de pâte feuilletée au fromage à la crème

Pour les rouleaux de pâte feuilletée :

600 g (21,16 oz) de pâte feuilletée
300 g (10,6 oz) de fromage à la crème
2 gousses d’ail, hachées
200 g (7 oz) de fromage feta, émietté
100 g (3,5 oz) de fromage pressé, râpé
20 g (0,7 oz) de persil haché
1 œuf battu
50 g (1,76 oz) de fromage pressé, râpé (pour la garniture)
Pour la sauce:

4 jaunes d’œufs
100 g (3,5 oz) de beurre fondu
20 ml (0,7 fl oz) de jus de citron
50 ml (⅕ tasse) de lait
2 g (0,07 oz) de paprika épicé
Directions:
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