Préparation du Curry d’Aubergines et Pois Chiches
Chauffage de l’huile et cuisson des oignons : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
Ajout des épices : Ajoutez les gousses d’ail émincées, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma. Faites revenir pendant environ une minute jusqu’à ce que les épices libèrent leur parfum, en remuant pour les répartir uniformément avec les oignons.
Cuisson des aubergines : Ajoutez les cubes d’aubergine dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement. Les aubergines absorberont les saveurs des épices et deviendront tendres à la cuisson.
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