4 poires mûres : Les poires apportent une douceur naturelle et une texture fondante à la compotée. Choisissez des poires bien mûres pour un meilleur goût.
50 g de sucre : Le sucre aide à caraméliser les poires et à créer une compotée sucrée.
1 cuillère à soupe de jus de citron : Le jus de citron prévient l’oxydation des poires et ajoute une légère acidité qui équilibre la douceur.
1 cuillère à café de cannelle en poudre (optionnel) : La cannelle ajoute une touche épicée et chaleureuse à la compotée.
Pour le montage :
200 ml de crème liquide entière : Utilisée pour préparer la chantilly qui recouvre la bûche.
2 cuillères à soupe de sucre glace : Le sucre glace est incorporé dans la crème pour obtenir une chantilly légère et sucrée.
Quelques poires en fines tranches pour la décoration : Les tranches de poires apportent une touche décorative et fraîche à votre bûche.
Préparation de Buche Poire Chocolat
1. Préparez le biscuit roulé :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) : Assurez-vous que le four est bien préchauffé pour garantir une cuisson uniforme du biscuit.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Incorporez la farine et la levure : Tamisez la farine et la levure ensemble avant de les incorporer délicatement au mélange de jaunes d’œufs et de sucre.
Montez les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les battre jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez-les délicatement à la pâte en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
Cuisson du biscuit : Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une couche uniforme. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Surveillez la cuisson pour éviter que le biscuit ne brunisse trop.
Refroidissement et démoulage : Dès la sortie du four, démoulez le biscuit sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Enroulez-le délicatement dans le torchon et laissez refroidir complètement.
2. Préparez la mousse au chocolat :
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