Commencez par préparer tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson. Émincez l’oignon et l’ail en petits morceaux. Râpez ou émincez le gingembre pour libérer ses arômes. Coupez le poivron rouge en fines lamelles. Si vos crevettes ne sont pas encore décortiquées, retirez les carapaces et les veines, puis rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Cuisson des légumes :
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive ou d’huile de coco à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir ces aromates pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une odeur agréable. Cette étape permet de développer les saveurs de base du plat.
Ajout des poivrons et des épices :
Incorporez les lamelles de poivron rouge dans la poêle avec les aromates. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres tout en restant croquantes. Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge. Mélangez bien pour enrober les légumes de pâte de curry et permettre aux saveurs de se libérer. Faites cuire le mélange pendant encore 2 minutes, jusqu’à ce que la pâte de curry soit bien intégrée.
Cuisson des crevettes :
la suite en page suivante
ADVERTISEMENT
