Préparez la croûte :
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement un moule à cheesecake à charnière de 23 cm de diamètre.
Écrasez finement les biscuits digestifs dans un mixeur ou placez-les dans un sac alimentaire et écrasez-les au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une chapelure fine.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à consistance lisse.
Presser le mélange de biscuits au fond du moule préparé, créant une couche uniforme. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture :
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez les œufs un à un, en continuant de battre après chaque ajout, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés.
Ajouter la crème fraîche, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé (si utilisé) et mélanger jusqu’à consistance lisse.
commensali!
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