Les choux de Bruxelles qui font la paix avec les papilles
Longtemps, les choux de Bruxelles ont traîné une mauvaise réputation. Dans mon enfance, on les servait souvent trop cuits, tout mous… et je les fuyais. Puis un soir d’hiver, dans ma petite cuisine de Casablanca, un ami maraîcher m’a déposé un cageot de ces petits bijoux verts. Plutôt que de les bouillir, je les ai enfournés avec un bon filet d’huile d’olive, une pincée d’épices et l’espoir de changer la donne. Résultat ? Un extérieur doré et croustillant, un cœur fondant, une douceur caramélisée qui a conquis toute la tablée. Aujourd’hui, ce plat est devenu mon joker quand je veux réconcilier les gens avec les légumes. Hania, c’est tout simple, et vous allez adorer.
Temps total : environ 30 minutes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20–25 minutes Pour : 4 personnes en accompagnement
Ce qu’il vous faut
500 g de choux de Bruxelles (environ 1 livre), bien fermes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
1/2 cuillère à café de sel fin
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/2 cuillère à café d’ail en poudre (ou une gousse d’ail frais finement râpée)
Le jus d’un demi-citron, pour la touche finale
Petits arrangements : cette recette est naturellement sans gluten et végane. Pour une dimension fromagée, saupoudrez un peu de levure nutritionnelle en sortie de four. Envie d’un accent plus chaleureux ? Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika fumé à l’assaisonnement – un clin d’œil aux saveurs du Maghreb.
La méthode, étape par étape
1. Préparer le four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Une température bien élevée est indispensable pour obtenir cette jolie caramélisation et le croustillant qui fait tout le charme du plat.
lire page suivante
ADVERTISEMENT
