Temps total : 35 min + temps de refroidissement
Difficulté : Faible
Pour : 12 personnes
Image
Ingrédients
Lait concentré sucré
200 g (1/2 tasse)
Poudre de cacao
15 g (1 cuillère à soupe)
Beurre sans sel
15 g (1 cuillère à soupe)
chocolat sucré
30 g (2 cuillères à soupe)
pépites de chocolat, pour décorer
Les Brigadeiros sont une recette de dessert brésilien facile . Ces boules de truffes au chocolat fondant ont été créées pour la première fois à Rio de Janeiro au milieu du 20e siècle. Le nom signifie « commandant de brigade » et les truffes portent le nom du brigadier Eduardo Gomes.
Traditionnellement, le Brigadeiro est composé de lait concentré, de beurre, d’œufs et de poudre de cacao. Il est ensuite recouvert de pépites de chocolat . Les truffes étaient fabriquées avec du lait concentré car elles ont été créées à une époque où le sucre et le lait étaient rares. De nos jours, il n’existe pratiquement plus de recettes contenant des œufs. Pour cette recette, vous n’avez besoin que de quelques ingrédients : du lait concentré, du beurre, de la poudre de cacao et du chocolat !
Ils sont sucrés , moelleux et fondants dans la bouche. Ces truffes au chocolat sont également magnifiques car elles sont garnies de pépites de chocolat .
Qu’est-ce qu’un Brigadeiro ?
Brigadeiro (prononcé bree-gah-DAY-roh) est une truffe brésilienne fondante classique. Ils sont préparés avec du lait concentré et de la poudre de cacao et vous les trouverez dans presque toutes les fêtes brésiliennes.
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Contrairement aux truffes ordinaires, elles n’ont pas de coque dure. Au lieu de cela, ils sont plus doux et beaucoup plus fondants !
Origines du Brigadeiro
On ne sait pas exactement d’où vient Brigadiero, mais certains disent qu’une pâtissière de Rio de Janeiro nommée Heloisa Nabuco de Oliveira l’a créé pour promouvoir la candidature présidentielle d’Eduardo Gomes.
Ingrédients du Brigadeiro
Lait concentré – utilisez du lait concentré sucré
Poudre de cacao – utilisez de la poudre de cacao non sucrée de haute qualité
Beurre – utilisez du beurre non salé
Chocolat – comme Brigadeiro ne contient que quelques ingrédients, assurez-vous d’utiliser du chocolat de haute qualité (comme Ghiradelli).
Comment faire un brigadeiro
Beurrer un petit plat allant au four et réserver. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher le chocolat sucré. Vous pouvez également le râper en utilisant les gros trous d’une râpe. Tamisez la poudre de cacao sur le lait concentré et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Une fois le cacao en poudre entièrement incorporé, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
Remuer jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir. Une fois épaissi, ajoutez le chocolat râpé et remuez jusqu’à ce que le mélange de chocolat devienne brillant et épais. Transférer le mélange de chocolat dans le plat allant au four graissé, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer.
Le mélange est maintenant prêt à rouler. Commencez par bien graisser vos mains avec du beurre ou de l’huile. Cela empêchera le mélange de coller à vos mains. Prenez environ une cuillère à café pleine du mélange de chocolat et roulez-la en boule. Saupoudrer de pépites de chocolat. Répétez avec le reste du mélange.
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