Ingrédients pour le Curry d’Aubergines et Pois Chiches
Pour réaliser ce délicieux Curry d’Aubergines et Pois Chiches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
2 aubergines, coupées en cubes
400 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
1 oignon émincé
2 gousses d’ail émincées
1 boîte de tomates concassées (400 g)
200 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de pâte de curry (vert ou rouge selon votre préférence)
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre au goût
Huile végétale
Coriandre fraîche hachée pour garnir
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