1. Vous pouvez utiliser du foie gras déveiné pour gagner du temps.
2. Il est possible de remplacer le Cognac par un autre alcool (Armagnac) ou de le supprimer.
3. Ajoutez 2 pincées de muscade moulue à l’assaisonnement ou un mélange 4 épices pour une terrine avec plus de caractère.
4. Conservez le reste de graisse de canard pour un autre usage (exemples : pour la Tarte foie gras, carottes et châtaignes, pour réaliser des pommes de terre sarladaises ou pour cuire un steak).
5. Utilisez le thermomètre digital pour vérifier la cuisson
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