Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Assurez-vous que le récipient choisi peut contenir confortablement tous les ingrédients pour permettre une cuisson uniforme.
Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile chauffée. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et dégagent un arôme parfumé. Cela prend généralement quelques minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet marinés dans la cocotte. Faites-les dorer de tous les côtés pour sceller les saveurs et assurer une viande tendre et juteuse.
Ajout des Autres Ingrédients :Une fois le poulet doré, incorporez les ingrédients restants pour enrichir le plat :
Ajoutez les quartiers de citrons confits préparés, les olives vertes égouttées, ainsi que la coriandre fraîche et le persil hachés. Veillez à bien mélanger tous les ingrédients pour qu’ils soient uniformément enrobés des épices et des jus qui se sont formés.
Cuisson Lente :Pour terminer la cuisson du tajine marocain de poulet aux olives et citrons confits :
Versez un verre d’eau dans le tajine ou la cocotte pour créer une base de cuisson. Si vous avez choisi d’utiliser du safran, c’est le moment de l’ajouter pour enrichir encore plus les saveurs.
Couvrez le tajine ou la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures. Cela permettra au poulet de devenir tendre et aux saveurs de se mélanger parfaitement. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que le plat ne devienne trop sec.
Une fois que vous avez suivi toutes ces étapes, vous pourrez savourer un délicieux tajine marocain de poulet aux olives et citrons confits, parfaitement cuit et rempli de saveurs méditerranéennes authentiques.
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