tajine de Viande aux prunes marocaines et aux amandes

INGRÉDIENTS

• 1 kg d’agneau ou de bœuf coupé dans le gigot ou dans l’épaule
• 1 oignon moyen émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 4 c. à soupe d’huile
• 1 c. à thé de Smen
• 1 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à café de poivre
• 1/4 de c. à café de Ras El Hanout
• 8 pistils de safran
• 2 bâtonnets de cannelle
• Sel
• 1 petit bouquet de persil et de coriandre
• 35 cl d’eau
• Pour les pruneaux :
• 500 g de pruneaux
• 5 c. à soupe de sucre semoule
• 20 g de beurre
• 1 c. à café de sel
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• 25 cl d’eau
• Pour le décor :
• 100 g d’amandes mondées et grillées
• 2 c. à soupe de graines de sésames

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