Ramollir la Gélatine : Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 5 minutes. Cela permettra à la gélatine de ramollir et de devenir souple, prête à être ajoutée à la crème.
Chauffer la Crème et le Sucre : Dans une casserole, versez la crème entière et ajoutez le sucre en poudre. Chauffez le mélange à feu moyen, en remuant occasionnellement pour aider à dissoudre complètement le sucre dans la crème. Assurez-vous de ne pas faire bouillir la crème.
Incorporer le Chocolat : Retirez la casserole du feu dès que le sucre est dissous. Ajoutez alors le chocolat noir haché à la crème chaude. Remuez doucement et continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter l’Extrait de Vanille : Une fois que le chocolat est bien incorporé, ajoutez l’extrait de vanille à la préparation. Cela ajoutera une note subtile et parfumée qui complémente parfaitement la richesse du chocolat.
Dissoudre la Gélatine : Essorez légèrement l’excès d’eau des feuilles de gélatine ramollies, puis ajoutez-les à la crème chocolatée encore chaude. Remuez vigoureusement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Cela assurera que la Panna Cotta ait une texture ferme mais délicate une fois refroidie.
Mouler et Refroidir : Versez la préparation dans des ramequins individuels ou des verres à dessert. Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes, puis couvrez chaque ramequin de film plastique pour éviter la formation d’une croûte à la surface. Placez les ramequins au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que la Panna Cotta soit bien prise.
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