- Faites chauffer l’huile dans un grand chaudron à feu moyen élevé.
- Faites sauter les oignons pour 3 à 4 minutes, puis ajouter le bœuf et l’ail.
- Faites brunir la viande pendant 5 à 10 minutes en mélangeant fréquemment.
- Ajouter les carottes, céleris, lentilles, tomates, bouillon, vin, feuilles de laurier, thym, sel, poivre et poivre de cayenne.
- Porter à ébullition, couvrir, puis réduire et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Ajouter l’estragon. Rectifier l’assaisonnement de sel et de poivre.
- Servir!
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