- Dans une grande casserole, mélanger le lait, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle.
- Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange réduise et acquière une consistance épaisse, semblable à celle du dulce de leche. Cela peut prendre environ 1 heure.
- Si vous le souhaitez, ajoutez de la cannelle en poudre ou du zeste de citron vers la fin de la cuisson pour plus de saveur.
- Versez le mélange dans un moule préalablement graissé ou sur une surface plane recouverte de papier essuie-tout.
- Laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois qu’il a un peu durci, coupez-le en carrés ou selon la forme souhaitée.
- Laissez les panneaux de lait refroidir complètement et durcir avant de servir.
Notes de cuisine
- La clé d’un bon panel de lait est la patience ; Le mélange doit être cuit lentement et remué constamment.
- Vous pouvez goûter le mélange pour vérifier la consistance. Il doit être épais mais toujours liquide pour que vous puissiez le verser dans le moule.
- Si le mélange est trop cuit, les panneaux seront très durs en refroidissant.
Suggestions de présentation
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