– Si le sel Alaea est difficile à trouver, le sel casher peut être utilisé mais commencer avec une quantité légèrement inférieure et ajuster au goût.
– Certaines personnes ajoutent une feuille de bananier sur le porc avant la cuisson pour lui donner une saveur subtile et terreuse. Bien que les feuilles de bananier puissent être disponibles sur certains marchés spécialisés, elles ne sont pas cruciales pour cette recette.
– Une fois râpé, le porc se marie à merveille avec une variété de sauces, mais essayez-le d’abord dans son état naturel pour apprécier l’équilibre délicat de la fumée et du sel.
– N’oubliez pas que le secret d’un Kalua Pig exceptionnel réside dans la cuisson lente ; Ne soyez pas tenté de précipiter le processus en réglant votre cuisinière à puissance élevée.
– Ce porc se congèle à merveille, ce qui en fait un fantastique plat à préparer à l’avance. Conservez-le dans des contenants hermétiques et décongelez-le au réfrigérateur pour un repas rapide et satisfaisant.
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