à café Moutarde forte Brins de ciboulette(un peu) Sel Poivre Préparation Faites durcir les oeufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante légèrement vinaigrée.
Rafraîchissez-les sous l’eau froide. Ecalez-les. Prélevez les jaunes.
Ecrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez la moutarde. Versez l’huile peu à peu en montant la sauce comme pour une mayonnaise. Incorporez le vinaigre. Salez et poivrez.
Hachez les blancs d’oeufs et mélangez-les à la sauce en même temps que la ciboulette ciselée.
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