1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez les aubergines, coupez-les en tranches fines et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons hachés et l’ail écrasé avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer.
4. Versez le vin rouge, les tomates concassées, la cannelle, et l’origan. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
5. Pendant ce temps, préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et de la muscade.
6. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, une couche de viande en sauce, puis répétez l’opération en terminant par une couche d’aubergines.
7. Recouvrez le tout de béchamel, puis saupoudrez de parmesan râpé.
8. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la moussaka soit bien dorée.
9. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Temps total : 1 heure 55 minutes
Portions : 6 personnes
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