Méthode de Préparation
Préparation des Clémentines : Commencez par diviser les clémentines en deux parties. Pelez et coupez en quartiers la première partie. La seconde partie doit être coupée en segments avec l’écorce, ce qui ajoutera une légère amertume équilibrée.
Préparation du Sirop : Dans une bassine en cuivre, mélangez l’eau, le sucre et le citron coupé en deux. Le choix de la bassine en cuivre n’est pas anodin ; elle contribue à une meilleure distribution de la chaleur.
Cuisson : Portez le mélange à ébullition jusqu’à atteindre 125°C. Ajoutez ensuite les clémentines et laissez cuire entre 18 et 20 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que la confiture n’accroche.
Mise en Pot : Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et renversez-les pendant 2 minutes. Cette étape assure une bonne conservation.
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