_ Faire blondir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olives. Rajouter les aubergines coupées en morceaux et les faire revenir à feu vif pendant quelques minutes, ensuite poursuivre la cuisson à feu doux pendant 20 mn environ.
_ Préchauffer le four à 190 °.
_ Une fois les aubergines cuites y rajouter les tranches de jambon coupées en morceaux.
_ Déposer ensuite les aubergines dans un plat à gratin.
_ Par dessus mettre la mozzarella coupée en tranches.
_ Mettre ensuite les tomates coupées en rondelles, sel, poivre, ciboulette.
_ Recouvrir de gruyère râpe et mettre au four pour environ 30 à 40 mn.
_ On peut remplacer le jambon par du bœuf haché, encore meilleur !!
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