Souvent comme des abats, les gésiers de poulet sont en réalité un concentré de nutriments : abordables, riches en protéines et issus d’une production durable. Autrefois incontournables de la cuisine « tout est bon dans le ventre de la poule », ils connaissent un regain de popularité, non seulement pour leur saveur riche et savoureuse, mais aussi pour leurs impressionnants bienfaits pour la santé.
Si vous n’en avez jamais cuisiné, vous passez à côté d’un ingrédient maigre et riche en fer, apprécié dans les cuisines du sud des États-Unis à l’Asie, l’Afrique et l’Amérique latine.
🐔 Gésiers de poulet : le superaliment que vous avez ignoré
🩺Pourquoi devriez-vous essayer les gésiers de poulet ?
1. Une véritable centrale protéinée
22 g de protéines complètes par portion de 100 g — équivalent à la poitrine de poulet.
Contient les 9 acides aminés essentiels à la réparation musculaire, à la satiété et au métabolisme.
2. Riche en fer
4,5 à 6 mg par portion (25 à 33 % des besoins quotidiens).
Principalement du fer héminique, que votre corps absorbe mieux que les sources végétales.
Utile pour prévenir ou traiter l’anémie.
3. Riche en vitamines B
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