Préchauffer le four à 440 °F. Mélanger le bœuf, l’oignon, la moutarde, le sel, le poivre et le bouillon dans un grand bol. Incorporer le beurre.
Si vous utilisez de la pâte feuilletée, coupez-la en 6 à 8 cercles égaux d’environ 15 cm de diamètre. Ajoutez la garniture aux cercles et mouillez la moitié du périmètre. Repliez et appuyez avec une fourchette pour sceller les bords. Badigeonnez de blanc d’œuf battu et coupez quelques fentes sur le dessus de chacun pour que la vapeur sorte.
Cuire au four pendant 32 à 35 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur soit doré, en recouvrant de papier d’aluminium à mi-cuisson. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
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