1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Dans un bol, mélangez la moutarde à l’ancienne, le miel, et l’huile d’olive.
3. Badigeonnez généreusement le filet mignon avec ce mélange.
4. Placez le filet mignon dans un plat allant au four, ajoutez les gousses d’ail écrasées et la branche de thym.
5. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez pour 25 à 30 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
6. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le filet mignon quelques minutes avant de le découper en tranches et de servir.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Portions : 4
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