Préparez les courgettes :
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et récupérez la pulpe et réservez-la pour plus tard.
Assaisonnez les moitiés de courgettes avec du sel, du poivre et de la poudre d’ail.
Badigeonner les moitiés de courgettes d’huile d’olive.
Disposez les moitiés de courgettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Préparez la garniture :
Coupez la tomate en dés et hachez l’ail.
Coupez la pulpe de courgette en cubes.
Dans un bol, mélanger les tomates coupées en dés, l’ail haché, la pulpe de courgette, le persil haché et le fromage râpé.
Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, du paprika et de la poudre d’ail.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez bien.
Farcir les courgettes :
Versez la garniture préparée dans les moitiés de courgettes.
Préparez les œufs :
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et fouettez-les ensemble.
Cuire les bateaux de courgettes :
Versez les œufs battus sur la garniture des moitiés de courgettes.
Garnir de tomates hachées supplémentaires, de fromage et de persil.
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 40 minutes.
Servir :
Une fois les courgettes cuites et dorées, sortez-les du four.
Servir chaud et déguster !
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