Préparez les Piments : Commencez par retirer les tiges et les graines des piments guajillo, puya et de arbol. Faites tremper les piments guajillo et puya dans de l’eau chaude pendant environ 20 minutes pour les ramollir.
Faites la Sauce : Dans un mixeur, combinez les piments guajillo et puya ramollis, les piments de arbol crus (pour un supplément de piquant), l’oignon, l’ail, les grains de poivre, les clous de girofle et un peu de l’eau utilisée pour faire tremper les piments. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Cuisinez la Sauce : Chauffez une grande poêle à feu moyen. Versez la sauce mixée et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau pour atteindre la consistance désirée. Émiettez le cube de bouillon de fruits de mer dans la sauce et remuez bien pour l’incorporer.
Cuisinez les Crevettes : Ajoutez les crevettes à la sauce dans la poêle. Faites cuire pendant environ 3-5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et cuites à point. Faites attention de ne pas trop cuire les crevettes.
Servez : Une fois les crevettes cuites, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée si désiré, accompagné de riz ou d’une salade fraîche pour un repas complet.
Conseil Pro : Pour une couche supplémentaire de saveur, envisagez de saler et poivrer légèrement les crevettes avant de les ajouter à la sauce. Cette petite étape peut faire une grande différence dans le goût final.
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