1. Mélange Initial: Dans un bol, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, indiquant que le sucre est bien intégré.
2. Ajout de la Farine: Incorporez progressivement la farine au mélange œufs-sucre, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux.
3. Dilution: Ajoutez un peu de lait au mélange pour le rendre plus liquide, facilitant son intégration au lait chaud.
4. Chauffage du Lait: Chauffez doucement le lait dans une casserole. Assurez-vous qu’il ne bouille pas. Lorsqu’il est tiède (après environ 3-4 minutes), ajoutez délicatement le mélange œufs-farine-sucre-lait.
5. Infusion de la Vanille: Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait. Cette étape parfumera votre crème.
6. Cuisson Finale: Continuez à mélanger jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne l’ébullition. C’est le signe que votre crème est prête.
7. Refroidissement: Laissez refroidir la crème à température ambiante, puis couvrez-la d’un film plastique pour éviter la formation d’une peau.
8. Réfrigération: Vous pouvez conserver la crème au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
9. Utilisation: Cette crème est parfaite pour garnir des choux, des éclairs, des tartes aux fruits, ou comme base pour d’autres desserts.
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