Ingrédients :
Réalisation du biscuit roulé :
– 4 oeufs
– 125 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 50 g de farine
– 50 g de maizéna
– 50 g de beurre fondu
Réalisation de la crème au mascarpone :
– 500 g de mascarpone (ou mélangez 250 g de mascarpone et 250 g de crème liquide entière à 30% montée pour un résultat plus léger)
– 4 jaunes d’oeuf
– 150 g de sucre
– 50 à 100 g de chocolat noir à pâtisser haché en petits morceaux
Réalisation de la ganache:
– 100 ml de crème liquide entière
– 3 feuilles de gélatine OU 2 g d’agar agar
– 250 g de mascarpone
– 50 g de sucre
+ Cacao en poudre non sucré, et 1 bol de café avec éventuellement de l’amaretto
Etapes de la recette :
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