Commencez par séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients différents.
Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel puis mettez-les de côté.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture mousseuse et plus claire.
Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez soigneusement afin d’obtenir une crème lisse et homogène.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la préparation à l’aide d’une spatule pour conserver une texture légère et aérienne.
Montage du tiramisu:
Disposez les fraises coupées en fines tranches tout autour du plat pour une jolie présentation.
Trempez rapidement les biscuits roses de Reims dans le sirop de rose puis placez-les au fond du plat.
Ajoutez une couche généreuse de crème au mascarpone avant de répartir quelques morceaux de fraises fraîches.
Recouvrez avec le reste de la crème afin d’obtenir un dessert bien onctueux.
Terminez en saupoudrant la surface avec de la poudre de biscuits roses pour apporter une touche gourmande et colorée.
Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant dégustation afin qu’il soit bien frais et parfaitement fondant.
Bon appétit !
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