Instructions:
Préparer la croûte :
Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
Incorporer le beurre froid jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
Ajouter progressivement de l’eau glacée en remuant à la fourchette jusqu’à ce que la pâte se forme.
Divisez la pâte en deux disques, enveloppez-les dans du film plastique et mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparer la garniture :
Mélanger les morceaux de pomme avec du jus de citron.
Dans un bol séparé, mélanger le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, la noix de muscade, le quatre-épices et le sel.
Saupoudrez le mélange d’épices sur les pommes et mélangez bien.
Assembler la tarte :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Étalez le plus grand disque de pâte sur une surface farinée pour former un rectangle de 18×13 pouces.
Déposez la pâte dans un plat à four de 10×15 pouces.
Versez la garniture aux pommes dans la croûte.
Étalez le plus petit disque de pâte en un rectangle de 16×11 pouces.
Déposez la croûte supérieure sur la garniture.
Coupez les bords, pincez les côtés et faites des incisions dans la croûte supérieure.
Badigeonnez la croûte supérieure de crème épaisse ou de dorure à l’œuf.
Cuire la tarte :
Placez le plat à four sur une plaque de cuisson plus grande pour recueillir les éventuelles coulures.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante.
Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.
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