1️⃣ 🥔 Cuire les pommes de terre
Rince les grenailles. Mets-les dans une casserole d’eau froide salée.
Porte à ébullition puis laisse cuire 15–18 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (pointe de couteau). Égoutte et réserve.
2️⃣ 🟢 Cuire les haricots verts
Pendant ce temps, fais bouillir une autre casserole d’eau salée.
Plonge les haricots verts 6–8 min pour qu’ils restent bien verts et légèrement croquants.
Égoutte et passe-les vite sous l’eau froide pour fixer la couleur. Réserve.
3️⃣ 🍋🧄 Préparer la marinade
Dans un bol, mélange :
huile d’olive + jus de citron + zeste finement râpé + ail haché + herbes de Provence + sel + poivre + 1 c. à soupe de persil.
Mélange bien.
4️⃣ 🍗 Assaisonner le poulet
Dépose les filets de poulet dans un plat.
Verse la marinade dessus et masse un peu pour bien enrober.
Laisse reposer 10 min (le temps de finir les accompagnements).
5️⃣ 🍳🔥 Griller le poulet
Chauffe une poêle/grill à feu moyen-vif.
Dépose les filets et fais-les cuire 5–6 min par face, jusqu’à belle coloration dorée et poulet bien cuit à cœur.
Si ça colore trop vite, baisse légèrement le feu.
6️⃣ 🥔🧈 Sauter les grenailles
Dans la même poêle (ou une autre), ajoute une noisette de beurre + un filet d’huile.
Fais revenir les pommes de terre 5 min pour les dorer.
Sale, poivre, ajoute un peu de persil.
7️⃣ 🟢🫒 Réchauffer/assaisonner les haricots
Remets les haricots dans une poêle avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Fais sauter 2–3 min.
8️⃣ 🍽️ Dresser
Dispose poulet grillé, pommes de terre dorées et haricots verts dans les assiettes.
Ajoute le reste de persil et un petit filet de jus de citron si tu aimes.
Astuce pour faciliter la recette
🧠 Fais cuire pommes de terre et haricots en avance : au moment de servir, il ne te reste qu’à griller le poulet et réchauffer.
Un ingrédient à échanger
🍋 Tu peux remplacer le citron par 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc pour une marinade plus douce.
Astuce de cuisson
🔥 Pour un poulet ultra juteux, laisse-le reposer 3 minutes hors du feu avant de le couper : les jus se redistribuent et la viande reste tendre.
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